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30 aprile 2008

GNOCCHI ALLA ROMANA / GNOCCHI ROMANI






Ingredienti:
per 5-6 porzioni

* 1 litro di latte
* 250 g. di semolino
* 100g. di burro
* 1 tuorlo d’uovo
* 50-60 g. parmigiano reggiano
* 15 g .di gruviera, emmenthal, o un altro tipo di formaggio che si fonde
* sale
* una grattata di noce moscata
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La ricetta l'ho trovata sul giallozafferano.it

Mettere a bollire il latte con un pizzico di sale e noce moscata e 50g. burro, quando bolle aggiungere il semolino e lasciare cuocere a fuoco medio ,mescolando sempre. Togliere dal fuoco e aggiungere 2 cucchiai di parmigiano e il rosso d’uovo mescolare bene , stendere e spianare su una superficie leggermente bagnata ,ottenendo uno strato di circa 1 cm.
Lasciare raffreddare poi tagliare con una forma circolare.
Ungere una pirofila e sistemare ritagli, poi leggermente sovrapposti i dischetti, cospargere di burro fuso(50 g.) , parmigiano e gruviera grattugiate , gratinare in forno per circa 20 minuti, finchè si formerà una bella crosticina dorata.







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GNOCCHI ROMANI
Ingrediente:

pentru 5-6 portii

* 1 litru lapte
* 250 gr. gris
* 100 gr. unt
* 1 galbenus de ou
* 50-60 gr. parmezan ras
* 15 gr. cascaval ras sau alt tip de branza ca gruviera, ementaler..etc
* sare
* un varf de nucusoara rasa
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Se pune la fiert, laptele cu un varf de sare si nucusoara si 50 gr unt . Inainte sa inceapa fierberea, focul il facem mic si incorporam ,putin cate putin dar incontinu, tot grisul ,amestecand mereu cu un tel. Cand compozitia s-a intarit (aproape imediat) ,incepem sa amestecam cu o lingura de lemn,timp de 20-25 minute…la foc mic, asa incat sa nu se lipeasca de cratita si sa ia gust de afumat.
Dam deoparte cratita si adugam 2 linguri de parmezan ras si galbenusul ...amestecam bine. Pe o tava ( uda) ,intindem grisul fiert si cald , cu ajutorul unui cutit mai lat. Acesta il udam des ,cand facem aceasta operatie, asa nivelam mai bine grisul. Grisul il intindem pe toata suprafata tavii ,de grosime intre ½ si 1 cm. Lasam sa se raceasca iar apoi taiem discuri cu un pahar (diametru maxim 5-6 cm) ,pe toata suprafata, formand gnocchi. Luam o tava ,ungem putin cu unt si punem toate marginile ramase, de la taierea discurilor. Topim restul de 50 gr. unt, punem o parte deasupra marginilor de gris, presaram parmezan, cat dorim. Deasupra asezam discurile ,turnam restul de unt topit si presaram cu parmezan si cascaval . Pentru cantitatea cascaval sau alta branza folosita ,decide-ti voi cat sa pune-ti ,in functie de gustul vostru.
Se pune in cuptor, la foc potrivit ,circa ½ ora, sau pana cand face deasupra o crusta aurie. Se lasa putin sa se raceasca si apoi se servesc.
Se pot face din timp, iar cand dorim sa-i mancam ...doar incalzim.
Se serveste, in tava in care se prepara.

29 aprile 2008

FRITTATA CON ASPARAGI / OMLETA CU SPARANGHEL

Ingredienti:
* uova
* asparagi lessi
* formaggio tipo scamorza, provolone
* olio extravergine oliva
* sale
* pepe
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Prepariamo una frittata; le uova, sale e pepe sbattute bene ,li mettiamo in padella ben calda ,con poco d’olio. Per qualche minuto mettiamo sopra un coperchio e quando la frittata e quasi pronta sopra ,mettiamo il formaggio a cubetti e l’asparago lesso. Spegniamo il fuoco , ripieghiamo la frittata , lasciamo qualche minuto ,cosi il formaggio si scioglie . Serviamo subito, ancora calda.







altre ricette: asparagi al forno con prosciutto


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OMLETA CU SPARANGHEL
Ingrediente
* oua
* sparanghel fiert
* cascaval(provolone,scamorza sau alta branza care se topeste)
* ulei
* sare
* piper
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Se bat bine ouale cu putina sare si piper,apoi se pune in tigaia bine incalzita cu putin ulei ,la foc mediu.Dupa cateva minute se acopera putin si cu capac, asa incat oul se incheaga(nu mult)si la suprafata. Imediat se pune deasupra cascavalul si sparanghelul fiert taiate bucatele.Se stinge focul dupa 1 minut,se inchide omleta, se lasa 1-2 minute,asa incat cascavalul se topeste. Se serveste imediat, calda.

alte retete: sparanghel la cuptor cu sunca

28 aprile 2008

PIZZA CON ACCIUGHE E PEPERONI / PIZZA CU HAMSII (ANSOA) SI ARDEI

Ingredienti:

* 500 ml. di acqua tiepida
* 20 g. di lievito fresco
* 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
* farina quanto basta per avere un impasto non troppo duro..circa 900-1000 gr
* un cucchiaino di sale
* una punta di cucchiaino di zucchero
* passata di pomodoro
* peperoni
* acciughe sott'olio
* 250 g. di mozzarella
* origano
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Sbriciolare il lievito di birra in una ciotola , versare l'acqua e l'olio, lo zucchero e far sciogliere bene il lievito . Aggiungere metà della farina e iniziare ad impastare. Dopo aver amalgamato tutto e ottenuto un composto semiliquido, aggiungete il sale il resto della farina.Continuate a impastare energicamente riavvolgendola sempre su se stessa. Aggiustate con piccole quantità di farina durante la lavorazione per ottenere un impasto liscio e morbido. Se l’impasto comincia a staccarsi abbastanza bene dalle mani non aggiungete più la farina. Coprirla bene e farla lievitare per almeno 2 ore in un luogo ben riparato.
Ungere un po' con l'olio una teglia antiaderente circolare , del diametro di circa 30 cm. e stendervi l’impasto. Mettete la passata di pomodoro ,le acciughe a pezzetti, peperoni tagliati a falde , mozzarella tagliata a cubetti e origano. Cuocere in forno preriscaldato per circa 15 minuti. Vengono  3-4 pizza ..dipende quanto grande sono le teglie e quanto alta lo volete fare.






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Ingrediente:

Pentru aluat:
* 500 ml. apa calduta
* 20gr. drojdie de bere proaspata
* 3 linguri ulei de  masline
* faina cat cuprinde...sa nu fie o coca prea tare..circa 900-1000 gr.
* o lingurita de sare
* un varf lingurita de zahar
umplutura:
* sos de rosii
* ardei gras proaspat
* fileturi hamsii sau ansoa in ulei
* 250 gr. mozzarella
* oregan uscat

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Se faramiteaza drojdia de bere intr-un castron ,se varsa deasupra apa calduta ,uleiul si zaharul ,topiti bine drojdia ,dizolvand si zaharul. Adaugati cam jumatate de faina si incepeti sa incorporati faina …la inceput cu furculita ,apoi cu mana. Cand a devenit o compozitie semi lichida ,adaugati sarea (din ochi in functie de aluatul avut) si restul de faina. Faina o puneti treptat ,nu toata deodata.... aluatul nu trebuie sa fie prea tare dar nici prea moale. Depinde de cat absoarbe faina, sunt feluri de faina care absorb mai mult si altele absorb mai putin, de aceea variaza cantitatea. Oricum, cum vedeti ca se dezlipeste aluatul destul de bine dupa mana ( dar mana ramane murdara usor de aluat), nu mai puneti faina. Framantati putin rasucind aluatul pe el . Acoperiti bine aluatul cu un servet destul de gros si deasupra chiar cu o fata de masa si lasati sa creasca aluatul minim 2 ore. Puteti pune castronul asa acoperit chiar intr-o punga de plastic sau in cuptor (stins) …asa aluatul "transpira" si creste mai bine. In cuptor este bine deoarece este un loc inchis...etans.
Cu cat sta sa creasca mai mult cu atat este mai bine.
Cand a crescut, se pune o parte din aluat in forma de pizza, iar dupa ce se intinde bine , se pune sosul de rosii, mozzarella cubulete ,felii..cum vreti , ardeiul taiat, cateva fileturi de ansoa si oregan. La pizza cu ardei gras, in alte ocazii ,in loc de hamsii pun ceapa, vinete pe gratar sau anghinare in ulei.
Se pune, in cuptorul bine incins...si in circa 15 minute este gata ...in cuptorul pe gaz.
Cu acest aluat de pot face 3-4 pizza ,depinde cat de mari sunt tavile...si cat de gros vreti sa fie blatul de pizza.

24 aprile 2008

DOLCE ALLE NOCI / PRAJITURA CU NUCA


Questo dolce l'ho facevo spesso, quando ero in Romania. Ha diversi nomi ...per esempio , bianco e nero .In casa noi lo chiamavamo dolce delizioso alle noci.



Ingredienti
* 200g di burro o margarina
* 150 g. di zucchero
* 100 g. di farina
* 2-3 cucchiai di cacao
* 200 g. di noci tritate
* ½ cucchiaino bicarbonato di sodio
* 1 bustina vanillina
* 6 albumi d'uovo
Glassa
* 6 tuorli
* 200 g. di zucchero finissimo
* cioccolata
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Frulliamo bene, burro(margarina) con lo zucchero,quando diviene come una crema ,aggiungiamo le noci tritate ,cacao, farina, bicarbonato,in fine albumi a neve. Mescoliamo piano e mettiamo impasto in una teglia da forno (misura circa 36/28 cm.) con della carta da forno e mettiamo nel forno ,con la fiamma medio.
Facciamo la glassa; frulliamo molto bene i tuorli con lo zucchero ,finche si e sciolto lo zucchero e tutto e diventato come una crema .
Dopo circa 15 minute ,tiriamo la teglia da forno, mettiamo sopra tutta la glassa uniforme ,livellando con un coltello ,se necessario.
Mettiamo la teglia nella parte alta del forno, abbassiamo al minimo la fiamma, lasciamo per circa 25 minuti. Quando e pronta la glassa e diventata come una crosta .Togliamo da forno s e subito grattugiamo il cioccolato sopra e subito ,cosi calda, tagliamo piano, a quadretti.











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O prajitura care o faceam mereu acasa in tara, de sarbatori si nu numai.



PRAJITURA DELICIOASA CU NUCA

Ingrediente
Blatul
* 200 gr. unt sau margarina
* 150 gr. zahar pudra
* 100 gr. faina
* 2-3 linguri cacao
* 200 gr.nuci macinate sau alune
* jumatate lingurita bicarbonat
* 1 plic praf de vanilie
* 6 albusuri
Glazura
* 6 galbenusuri
* 200 gr. zahar pudra
* ciocolata pentru ras deasupra
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Se amesteca untul sau margarina cu zaharul bine ,pana devine o crema,se adauga, nucile,cacao ,faina, jumatate lingurita de bicarbonat, se amesteca si apoi se pun albusurile batute spuma. Se amesteca incet iar apoi se pune totul in tava unsa cu unt si tapetata de faina (sau cu hartie de cuptor),la foc potrivit. Tava sa fie de marime normala 36/28 cm. circa

Intre timp facem glazura ,batem cu mixerul bine galbenusurile cu zaharul,pana cand devine o crema.
Dupa circa 15 minute ,scoatem tava din cuptor si turnam glazura deasupra, intindem si nivelam incet cu o lingura pe toata suprafata, apoi o punem iar in cuptor, facem focul mai mic si o mutam in partea de sus a cuptorului. Se mai tine circa 25 minute,micsorand putin din foc,verificam ca glazura s-a intarit bine. Scoatem din cuptor prajitura si radem asa calda cum este, ciocolata,apoi taiem imediat,asa calda. Ca sa evitam sa nu se rupa glazura deasupra, taiem calda cu un cutit ascutit bine,procedand foarte incet.

In pozele cu prepararea prajiturii, cantitatile sunt reduse la jumatate, deci tava in care am copt are dimensiuni mai mici 20/30 cm.

PESCESPADA ALLA PIZZAIOLA / PESTE SPADA ALLA PIZZAIOLA

Ingredienti
per 4 persone
* 4 fette pescespada
* 40 g. di capperi sotto sale
* 1/2 dl di olio extravergine
* 2 cucchiai origano
* 2 pomodori maturi
* 20 olive nere snocciolate
* sale
* pepe

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Mettete le fette di pescespada in una profila; emulsionate l’olio extravergine con metà origano, coprite il pesce con l’emulsione e lasciatelo in infusione per 15 minuti.
Sciacquate i capperi sotto il getto dell’acqua per eliminare bene il sale, sminuzzateli; tagliare i pomodori fette o a cubetti. Scolate bene le fette di pescespada e fatele rosolare 5 minute per parte a fuoco vivace in una padella; quando sono ben dorate toglietele.
I padella mettete 3 cucchiai olio dell’emulsione , dopo aver filtrato, rimettete il pesce e cospargete ogni fetta con i pomodori , il trito di capperi e le olive.
Spolverizzate tutto con l’origano rimasto e proseguite la cottura ,per circa 8- 10 minuti; infine salate e pepate, eliminando la pelle delle fette di pesce. Servite subito.





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PESTE SPADA ALLA PIZZAIOLA

Ingrediente
pentru 4 persoane
* 4 felii de peste spada(congelat sau proaspat)
* 40 gr.capere
* 1/2 dl. ulei de masline
* 2 linguri oregan
* 2 rosii coapte bine
* 20 masline fara samburi
* sare
* piper
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Se pun bucatile de peste intr-un castron iar peste ele turnam uleiul amestecat cu o lingura de oregan si le lasam 15 minute la marinat. Intre timp, taiem caperele marunt ,rosile felii sau cubulete .Se scot bucatile de peste din ulei si se rumenesc in tigaie teflon(fara ulei), la foc mai mare,5 minute pe fiecare parte iar apoi le punem pe o farfurie. In tigaie punem 3 linguri din uleiul pus la marinat (pe care il strecuram), punem pestele, rosile, caperele si maslinele. Se presara cu restul de oregan si se coace la foc potrivit 8-10 minute.
Saram si piperam ,eliminam pielea de la peste si servim imediat .

GRISSINI / GRISINE



Una ricetta presa dal blog di Gnamgnam ,semplice e buona.

Ingredienti:
* 400g di farina
* 20g di lievito di birra
* 200 ml di latte tiepido
* 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
* un cucchiaino di sale
da mettere sopra, se vi piace
* semi di sesamo, papavero o rosmarino
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Nella farina disposta a fontana e mischiata con sale, ho messo al centro il lievito sciolto in latte tiepido insieme all’olio. Ho impastato tutto e ho lasciato lievitare per almeno 40 minuti. Ho impastato ancora, formato dei grissini, ho spennellato con latte , aggiunti dei semi di sesamo . Ricetta originale non prevedeva questa. Alla fine, ho messi i grissini sulla carta da forno unta d’olio, ho infornato a 200° (forno preriscaldato) per circa 20 minuti.










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GRISINE

Ingrediente:

* 400 gr.faina
* 20 gr. drojdie de bere proaspata
* 200 ml. lapte caldut
* 1 lingurita cu varf de sare
* 2 linguri ulei masline
* susan ,mac, rozmarin ...facultativ
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In faina amestecata cu sare, incorporam uleiul si laptele caldut in care am dizolvat drojdia de bere . Amestecam bine si daca ni se pare prea tare aluatul ,mai adaugam putin lapte . framantam putin. Mi s-a intamplat ca la 200gr. faina am pus 100ml.lapte si era cam tare aluatul . Dupa mine mai trebuia si o lingura in plus de ulei ,data viitoare voi face asa. Lasam aluatul deoparte acoperit ,circa 40 minute.
Formam grisine de grosimea si marimea care ne place. Din jumatate cantitate faina, asa cum am facut eu, mi-a iesit o tava mare. Le punem pe o hartie de cuptor unsa cu ulei , daca vrem presaram susan sau mac, rozmarin si le dam la cuptorul incalzit , temperatura 200°, circa 20 minute. Ies crocante.

23 aprile 2008

FINTO PESCE / PESTE FALS


Ingredienti:
* 500 g di patate
* 250 g di tonno sotto olio o al naturale
* 150 g di maionese
* 2 cucchiaini di capperi
* aglio in polvere o uno spicchio
* sale e pepe
* maionese e cetrioli sotto aceto per decorare
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Lessiamo le patate con la buccia, poi cosi calde li schiacciamo per diventare un purè. Aggiungiamo il tonno schiacciato, capperi tagliati pezzettini, mescoliamo bene e lasciamo a raffreddarsi.
Quando si e raffreddato aggiungiamo la maionese ,aglio, sale ,pepe, mescoliamo .
Mettiamo sul piatto e diamo la forma di un pesce. Sopra spalmiamo un velo di maionese e decoriamo con cetrioli come ci piace. Mettiamo in frigo per qualche ora, prima di essere servito.
Un altro modo di preparare, sarebbe anche con della cipolla e acciughe, tagliate finemente.
Ricetta presa da una rivista.





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PESTE FALS

Ingrediente:
* 500 gr.cartofi
* 250 gr. ton din conserva in ulei sau natural
* 150 gr maioneza
* 2 lingurite de capere tocate marunt
* praf de usturoi sau un catel de usturoi
* sare si piper
pentru a decora:
* maioneza
* castraveti murati
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O reteta, care am invatat-o aici in Italia.

Se fierb cartofii in coaja iar cand sunt gata, ii cutatam si imediat se stivesc,asa incat devine un piure. Se face aceasta operatie cand sunt cartofii calzi deoarece se strivesc usor si apoi imediat ii amestecam cu tonul maruntit (scurs inainte de ulei) si caperele, amestecam bine pana devine o compozitie omogena si lasam sa se raceasca.
Cand s-a racit putin compozitia, adaugam maioneza ,praf de usturoi ,sare si piper. Amestecam bine, compozitia se pune pe platou,dam forma de peste, se decoreaza cu maioneza si castrateti murati, se da la rece cateva ore inainte de a fi servit.

Este un felul doi pe baza de peste dar se poate face si ca aperitiv rece. Daca dorim, la aceasta reteta putem adauga si cateva hamsii tocate marunt (sau pasta in tub) si ceapa.

22 aprile 2008

Testo observatione

Cosa vedete disegnato in ognuno di questi dipinti ? Scoprite! Fra qualche giorno darò la risposta.
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Ce vedeti desenat in fiecare dintre aceste trei picturi? Descoperiti! Peste cateva zile voi da raspunsul.





RISPOSTA

Primo disegno ;un vecchio con una corona sopra la testa d’uva e se guardiamo meglio ,nel centro del disegno sono due persone,un uomo e una donna ,si baciano e si abbracciano. La gonna della donna e proprio la barba del vecchio.

Secondo disegno rappresenta un profilo di una ragazza con un basco e colletto e se guardiamo meglio,c’e un profilo di un uomo con baffi …sul nero disegnato.

Terzo disegno ,una donna in penombra e un sassofonista che canta …sul nero.

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Iata si raspunsul:

In primul desen ,se vede un batran cu o coroana de vita de vie, deasupra capului.
Daca ne uitam mai bine si atent ,in centrul desenului ,este desenata o pereche ,barbat si femeie...care se saruta. Barbatul cu o pelerina ,imbratiseaza femeia. Au in cap un basc, amandoi...de fapt sunt sprancenele batranului... barba lui este rochia femeii.

Al doilea desen, reprezinta un portret de fata vazut din spate cu o basca (bereta) si guler de blana. Daca ne uitam mai bine ,aceasi figura reprezinta un profil de un barbat, cu mustata( gulerul de blana a fetei).

Al treilea desen ,reprezinta un porteret de femeie in penumbra si pe negru este desenat un barbat care canta la saxofon.

21 aprile 2008

I due premi ricevuti, li offro con piacere a Giulia, perché trovo simile con il mio ...il suo modo di pensare e vedere le cose, Elena e Laura per le loro ricette appetitose e genuine.


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Daruiesc cu placere cele doua premii, lui Giulia, deoarece se aseamana cu felul meu de a gandi ,imi place blogul ei, Elena si Laura ,pentru retetele lor apetisante, deloc sofisticate.


I premi accordati sono:
1. Premio Foca L Pride 2008

Il significato del questo premio e scritto qui

“L’unico impegno è di mettere in bella vista questo piccolo banner , perchè tutti sappiano che voi siete persone preziose, da tutelare nella giungla della rete."


Foca L Winner 2008




2. Premio Excellent Blog Award !!!

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