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30 maggio 2008

POLPETTE DI ZUCCHINE / CHIFTELE DE DOVLECEI

Ingredienti:

* 3 zucchine
* 1 uovo
* 5 cucchiai di formaggio quartirolo grattugiato o grana, parmigiano
* 2 cucchiai di farina o pangrattato
* sale e pepe
* 1 cucchiaino di polvere d’aglio / 1-2 spicchio
* prezzemolo
* olio per friggere
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Puliamo le zucchine di buccia , li grattugiamo e mettiamo del sale. Lasciamo le zucchine grattugiate a riposare minimo 1 ora ; cosi lasciano bene la loro acqua e dopo strizziamo bene .
Mescoliamo bene le zucchine strizzate con l’uovo, quartirolo grattugiato, farina/pangrattato, aglio, sale, pepe, prezzemolo tritato .Prendiamo con un cucchiaio e mettiamo nell’olio caldo ,friggendo le polpette .Li mettiamo sulla carta da cucina ; li serviamo calde .Si possono mangiare anche fredde.



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Ingrediente:

* 3 dovlecei
* 1 ou
* 5 linguri branza rasa telemea o parmezan
* sare si piper
* 2 linguri faina sau pesmet
* 1 lingurita praf de usturoi; sau 1-2 catei de usturoi tocat marunt
* ulei pentru prajit
* patrunjel
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Dovleceii se curata de coaja, se rad intr-un castron si se presara cu sare. Se lasa sa stea o ora (minim) si se storc bine de zeama care s-a lasat. Se pun in alt castron, se adauga oul, branza rasa, faina/pesmet , usturoiul, piper si sare, patrunjel tocat, amestecand totul bine. Se ia cu lingura din compozitie si se pune intr-o tigaie in ulei incins sa se prajeasca, iar apoi le punem pe hartie, sa asoarba uleiul de la prajit. Se servesc reci sau caldute.

POMODORI RIPIENI DI RISO/ ROSII UMPLUTE CU OREZ

Ricetta presa da un libro di cucina rumeno.

Ingredienti:
* 10-12 pomodori
* 1 cipolla
* 1 carota
* 1 tazza di riso
* 300g. di funghi in scatola
* 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
* brodo vegetale
* prezzemolo
* formaggio grattugiato grana, pecorino, parmigiano
* sale e pepe
Per sugo
* ½ tazza di acqua
* 2 pomodori sbucciati dalla loro pelle
* 2 cucchiai di olio
* un spicchio di aglio o 1 cucchiaino polvere d’aglio
* sale
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Si taglia la parte di sopra del pomodoro, dove c'e il picciolo, si toglie la polpa e i semi e salate , si mettono rovesciati a sgocciolare , cosi lasciano la loro acqua. In un tegame mettiamo la cipolla tritata finemente ,l'olio e la carota grattugiata, rosoliamo un po’ sul fuoco , aggiungiamo il riso e cuocerlo per un paio di minuti ,aggiungete il brodo di verdure. Quando incomincia a bollire, aggiungete la polpa di pomodoro tritata e anche poco di sugo,i funghi scolati di olio e tritati ,sale e prezzemolo.
Tenete ancora per altri 5 minuti e spegnete il fuoco. Deve risultare un riso non troppo asciutto, con lui riempiamo i pomodori.
In un tegamino mettiamo 2 cucchiai d'olio ,un spicchio d'aglio tritato a soffriggere ,aggiungiamo i due pomodori spelati e tritati bene ,mezza tazza di acqua e sale ,lasciate a bollire circa 10 minuti .
Mettiamo i pomodori ripieni di riso in una pirofila per forno, sopra rovesciamo il sugo , e spolverizziamo con del formaggio grattugiato,inforniamo per 15 minuti . Si possono servire nel piatto con del prezzemolo tritato, caldi .Sono buoni anche freddi.



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Reteta luata dintr-o carte de bucate romaneasca.

Ingrediente:
* 10-12 rosii
* 1 ceapa mare
* 1 morcov
* 1 cana de orez
* 300 gr. ciuperci in conserva
* branza rasa (parmezan,cascaval) de pus deasupra
* supa de zarzavat
* 4 linguri ulei de masline
* patrunjel tocat
* sare,piper
Pentru sos:
* apa(1/2 cana)
* 2 rosii curatate de pielita
* 2 linguri ulei masline
* 1 catel de usturoi tocat marunt sau 1 lingurita praf de usturoi
* sare
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Se taie rosia in partea unde a fost codita, se scoate miezul cu semintele, se sareaza si se aseaza cu gura in jos sa se scurga.In acest timp,ceapa taiata marunt se prajeste in ulei, impreuna cu morcovul ras, se adauga orezul si,cand incepe sa se rumeneasca ,se stinge cu supa de zarzavat. Se lasa sa dea 2-3 clocote, se adauga miezul rosiilor tocate si zeama (nu neaparat tot) si apoi ciupercile tocate si scurse de ulei (daca sunt cele conservate in ulei), se tine alte 5 minute, se adauga sarea, patrunjelul. Important este ca compozitia finala sa fie putin zemoasa. Se umplu rosile, se aseaza intr-o cratita si se toarna deasupra sosul facut din apa, ulei, sare, rosile curatate de pielta si tocate marunt, usturoiul, tinute la foc potrivit, circa 10 minute. Deasupra rosiilor se presara putina branza rasa . Se dau la cuptor 15 minute la foc mic. Daca dorim le servim cu putin patrunjel tocat deasupra. Se servesc calde dar sunt bune si reci.

27 maggio 2008

INSALATA DI PASTA FREDDA / SALATA DE PASTE RECI

Ingrediente:
per 4 persone

* 400g. di pasta corta farfalle, fusilli.
* ½ cipolla
* 5 cucchiai di olio extravergine
* 2 cucchiaini di senape
* 1 peperone giallo o rosso
* 1 cetriolo
* 150 g. di wurstel
* 150 g. di provola affumicata
* qualche foglie di basilico
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Tritate la cipolla molto finemente e versatela nell’olio in cui avrete già emulsionato il senape.,lasciate riposare per almeno ½ ora. Fate cuocere il peperone in forno caldo, spellatelo, eliminare i semi e tagliatelo a falde .Tagliate a cubetti la provola ,a rondelle il wurstel , a fette non troppo sottili il cetriolo. Lessate al dente la pasta e tenetela sotto l’acqua fredda .Versatele poi in una ciotola e conditele con l’olio alla cipolla e senape filtrato. Unite i peperoni ,i wurstel ,il cetriolo,, la provola, le foglie di basilico spezzate ,sale e pepe. Servite la pasta fredda , dopo che si e riposata in frigo, minimo ½ ora .








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Ingrediente:
pentru 4 portii

* 400 gr. paste scurte tip fundulite, spirale .
* ½ ceapa tocata marunt
* 5 linguri ulei masline
* 2 lingurite mustar
* 1 ardei copt taiat fasii (rosu sau galben)
* 1 castravete proaspat taiat rondele
* 150 gr.crenvursti taiati rondele
* 150 gr. cascaval afumat taiat cubulete
* cateva frunze de busuioc (se poate folosi si cel uscat)
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Emulsionam uleiul de masline cu mustarul, apoi adaugam ceapa tocata marunt, se amesteca bine , se lasa sa se aromatizeze, circa ½ ora. Intre timp pastele se fierb,le punem in apa clocotita cu sare, cand sunt gata (nu trebuie sa devina prea moi..."al dente" ), se scurg si se clatesc imediat cu apa rece.
Dupa minim ½ ora, filtram uleiul emulsionat cu mustarul si ceapa. Se pun pastele intr-un castron iar peste ele turnam uleiul, apoi celelalte ingrediente: ardeiul gras copt taiat fasii, castravetele si crenvurstii taiati rondele, cascavalul taiat cubulete, cateva frunze rupte marunt de busuioc. Busuiocul, se poate folosi si cel uscat. Adaugam sare si piper dupa gust. Pasta se amesteca bine iar apoi se da la rece ,minim ½ ora. Se servesc reci.

26 maggio 2008

Premio Meme

Ho ricevuto, un altro premio, Meme-revolution, da
Cristina; come sempre molto carina. Grazie Cris!

Regolamento:

1. bisogna inserire il banner, il codice lo trovate qui
2. bisogna linkare il blog che ti ha dato il premio.
3. bisogna linkare altri 6 blog (cifra flessibile) che meritano un premio e, se possibile, spiegare il perché. Un blog può ricevere il premio innumerevoli volte!
4. chi riceverà il meme ,potrà mettere il banner con la coppa, in home page sul lato in modo da far vedere il premio ricevuto a tutti i visitatori.
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De la
Cristina ,am primit iar un premiu; este o draguta ca intotdeauna. Multumesc Cris!

Regulamentul:

1. trebuie sa introducem banner-ul, codul il gasiti aici

2. trebuie sa scriem link-ul blog-ului care ne-a trimis premiul.
3. trebuie sa link-am alte 6 blog-uri (pot fi si mai putine..ramane la alegerea voastra ) care merita acest premiu, daca este posibil sa explicam motivul. Un blog ,poate primi acest premiu de mai multe ori.
4. cine primeste premiul, trebuie sa-si afiseze banner-ul ( ce reprezinta o cupa) pe prima pagina, ca sa-l poata vedea toti vizitatorii.



Regalo questo premio a Mona, Edith , Moni, Maria per le loro ricette varie e decorate con gusto ,cosi come tutto il loro blog; a Viola per il suo amore verso i animali ...ha due gatti come me, e fa dei ricami meravigliosi.
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Acest premio, il dau mai departe lui Mona, Edith ,Moni si Maria. Motivul pentru care m-am gandit la ele... retetele lor variate si frumos prezentate, precum tot blogul lor.
Ofer si lui Viola pentru interesul care il are pentru animale ,are si ea doua pisici ca mine, apoi pentru broderiile frumoase care le face.

A tutti ,offro una rosa dal mio giardino ./ Tuturor, ofer si un trandafir, de la mine din curte.



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Dupa cateva zile am primit a doua oara acest premiu , de la Mona...pentru care ii multumesc mult.

Dopo qualche giorno, ho ricevuto per la seconda volta, il premio da Mona. Grazie mille, Mona!

23 maggio 2008

GELATO AL CACAO / INGHETATA CU CACAO

Gelato (preparato senza gelatiera), ricetta da casa mia ..da quando vivevo in Romania. Un gelato gustoso e cremoso.

Ingredienti:

* 400 g. di panna montata
* 7 cucchiai di zucchero
* 3 uova
* 1 tuorlo
* 8 cucchiai di acqua naturale
* 5 cucchiai di cacao
* un pizzico di sale
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Mettete lo zucchero, acqua e cacao in un tegamino, sul fuoco basso , finche si scioglie lo zucchero , poi lasciate a raffreddare. Sbattere le uova e il tuorlo, aggiungete a cacao raffreddata ; a fine mettere un pizzico di sale e la panna montata. Mettere nel freezer; quando e pronta , servite con il cocco grattugiato e pezzetti di noce.







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O reteta veche avuta de acasa din tara ; se aseamana mult cu parfeul, care se gasea odata prin cofetarii.

Ingrediente:

* 400 gr. frisca
* 7 linguri zahar
* 3 oua
* 1 galbenus
* 8 linguri apa
* 5 linguri cacao
* un varf de sare


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Zaharul , apa si cacaoa ,se topesc la foc incet intr-o craticioara, dupa care se lasa la racit. Separat se bat bine ouale + galbenusul , apoi le adaugam peste cacaoa topita si racita. La urma adaugam un varf de sare si frisca .O punem in congelator . Putem servi deasupra, cu bucati de nuca si cocos ras .

22 maggio 2008

SPAGHETTI AI POMODORI SECCHI E PANE GRATTUGIATO / SPAGHETE CU ROSII USCATE SI PESMET

Ingredienti:
per 4 persone

* 320 g. di spaghetti bucatini
* 250 g. di pane grattugiato (pane raffermo)
* 40 g. di pecorino, grana, parmigiano
* 160 g. di pomodori secchi
* 30 g. di capperi
* 50 g. di acciughe sott’olio
* prezzemolo
* uno spicchio d’aglio
* 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
* sale
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Mettete i pomodori in una ciotola con acqua calda e lasciateli ammorbidire per 20 minuti. In una padella tostate il pane grattugiato sul fuoco, senza aggiungere grassi. Tritate il prezzemolo con le acciughe e i capperi. Scolate i pomodori e tagliateli a strisce. Versate in una ciotola tutti ingredienti con il pecorino. Cuocete i bucatini in acqua salata , scolateli e metteteli in una padella con olio e un spicchio d’aglio per 1 minuto, togliete aglio e aggiungete il trito di pane e pomodori,mescolate bene. Se vi sembra troppo asciutto ,aggiungete un po’ di acqua di cottura. Servite subito caldi.







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Ingrediente:
pentru 4 persoane:

* 320 gr. spaghete din acelea mai groase (bucatini)
* 250 gr. pesmet (sau paine uscata si maruntita la blender )
* 160 gr. rosii uscate in ulei ( in lipsa, se poate folosi si crema de rosii pentru tartine)
* 30 gr. capere
* 50 gr. hamsii in ulei
* 1 catel de usturoi
* patrunjel
* 40 gr. parmezan ras (pecorino, parmigiano)
* 4 linguri ulei de masline
* sare
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Punem rosile uscate in apa calda , sa se inmoaie, circa 20 minute. Intr-o tigaie teflon, punem pesmetul si il rumenim pe foc, fara grasime , apoi il dam deoparte. Tocam patrunjelul marunt, hamsiile si caperele. Dupa ce rosiile s-au inmuiat, le taiem fasii marunt.
Intr-un castron, punem toate ingredientele de mai sus si le amestecam bine. Fierbem spaghetele "al dente" ,in apa sarata si dupa ce le scurgem (nu le spalam), le punem intr-o tigaie cu 4 linguri uleiul de masline si un catel de usturoi taiat . Amestecam la foc mic, 1 minut , scoatem usturoiul si adaugam pesmetul aromatizat cu capere, rosii, patrunjel si hamsii. Daca vedem ca sunt prea uscate , putem pune putin din apa in care au fiert spaghetele. Daca nu, lasati asa mai uscate... depinde de gustul fiecaruia...vedeti voi. Se amesteca totul bine si se serveste imediat, calde.

Dove dorme Elsa? / Unde doarme Elsa?

... nella libreria di Marco.
... in biblioteca din camera lui Marco.
EMOTIONS




Fino che a deciso di mettere i libri e quaderni al loro posto...Elsa si è approfittata.
Pana cand, s-a gandit sa-si puna cartile si caietele la locul lor...Elsa s-a aprofitat.


20 maggio 2008

CROSTATA ALLE MELE E CREMA / TARTA CU MERE SI CREMA


Ricetta presa, dalla rivista “Donna Moderna”, da qualche anno fa ,  è diventata il dolce preferito in famiglia.


Crostata alle mele e crema

Ingredienti:

Per la pasta frolla
* 250 g di farina
* 30 g di zucchero
* 100 g di burro
* 1 uovo
* un pizzico di sale
Per il ripieno:
* 500 g di mele
* 1uovo + 1 tuorlo
* 30 g di farina
* 70 g di zucchero
* 250 ml di latte
* scorza grattugiata di 1 limone
* 1 bustina vaniglia
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Disponete la farina a fontana, mettete al centro lo zucchero, il burro a dadini (ammorbidito) , un pizzico di sale, l'uovo . Lavorate rapidamente gli ingredienti con le dita quel tanto che basta per amalgamarli bene, poi avvolgete la pasta con la pellicola trasparente e fatela riposare al fresco per mezz'ora. Nel frattempo sbattete in una ciotola le uova con lo zucchero, in modo da avere una crema liscia, poi unite la farina e la scorza del limone, vaniglia ; infine aggiungete il latte poco alla volta. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. Trascorso il tempo necessario per il riposo della pasta, stendetela e rivestite il fondo e le pareti di uno stampo da crostata (diam. 20-24 cm.) precedentemente imburrato e infarinato. Disponetevi all'interno le fettine di mela( in cerchi o in fila) e versate su tutto la miscela di latte e uova. Spolverizzate la superficie di zucchero , poi infornate a 180° per circa 40 minuti. Servite la crostata fredda o tiepida.








Altri dolci con le mele:




Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Cuor di panna -raccolta crostate






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Reteta, am luat-o dintr-o revista; ne place foarte mult, a devenit prajitura preferita in familie.

Tarta cu mere si crema

Ingrediente:
Aluatul pt.tarta:
* 250gr.faina
* 30gr. zahar
* 100gr.unt
* 1 ou
* un varf de sare

Umplutura:
* 500 gr. mere...circa 3-4 bucati
* 1 ou si 1 galbenus
* 30gr. faina
* 70gr. zahar
* 250gr.lapte
* coaja rasa de la 1 lamaie
* un praf de valilie
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Se pune faina pe planseta iar deasupra punem , untul cubulete( deja scos din frigider cu 1 ora inainte,trebuie sa fie putin moale), oul si un varf de sare. Se amesteca rapid cu mana, pana devine totul o coca destul de tare. Aluatul se pune in frigider pentru o jumatate de ora.
Intre timp , se freaca cu mixerul ouale cu zaharul, pana devin o crema, apoi se adauga faina, coaja de lamaie rasa si vanilia. In sfarsit ,se adauga laptele putin cate putin. Merele se curata de coaja, se taie felii subtiri.
Se scoate aluatul din frigider, se intinde in forma de tarta( 20-24 cm.diametru) unsa cu putin unt si tapetata cu faina. Aceasta operatie se face cu mainile direct in forma, captusind si bordul in sus.
Se aseaza merele in ordine, una dupa alta feliile sau in cercuri concentrice.
Deasupra, se toarna compozitia de lapte , oua ,faina si zahar.
Se presara putin zahar tos deasupra si se da la cuptorul deja incalzit.
Se coace la o temperatura de 180°C timp de 40-45 minute, la pozitia din mijloc a cuptorului.
Se serveste rece sau calduta.

Alte prajituri cu mere:

15 maggio 2008

TORTA AI PEPERONI / TORT APERITIV CU ARDEI

Una ricetta buonissima, presa dal blog di RICETTE SEMPLICI

Torta ai peperoni

Ingredienti:
* 1 vasetto di yogurt bianco (150 g.)
* 2 vasetti di farina
* ½ vasetto di olio
* 2 uova intere
* 1 bustina di lievito per torte salate,pizze
* Parmigiano q.b.
* 2 peperoni
* 1-2 cucchiai olio d'oliva extravergine
* 1-2 spicchi d'aglio

** usate il vasetto come misurino
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Lavate i peperoni, tagliateli a listarelle e lasciateli cuocere in padella con olio ed uno spicchio d'aglio, che, a fine cottura, eliminerete; devono diventare morbidi. Quando cuociono aggiungete poco acqua .Lasciateli riposare e raffredare. Nel frattempo, a parte mescolate in una terrina gli altri ingredienti, così da creare un composto cremoso e incorporate buona parte dei peperoni, mentre ne lascerete una piccola dose a parte. Prendete una tortiera, ungete con del burro e spolverate di farina , versate il composto e per ultimo sopra mettete quella piccola parte di peperoni.
Mettete in forno, lasciate cuocere fino a che non sia lievitata leggermente.
Forno a temperatura 180°-200°C , per circa 30-40 minuti.
Potete sostituire ai peperoni, qualsiasi altra verdura; le zucchine, melanzane, cipolla, etc.








Ho fatto anche con le zucchine /am facut si cu dovlecei.





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O reteta foarte buna ,luata de pe blogul sitului Ricette semplici.

Tort aperitiv  cu ardei

Ingrediente:
* o cutie mica de iaurt simplu (150 gr.)
* 2 cutii faina...folositi ca masura ,cea de la iaurt.
* 1/2 cutie de ulei de masline
* 2 oua
* 1 plic praf de copt pt.tarte si aluaturi sarate si pizze / puteti folosi un praf de copt clasic, dar fara sa fie vanilat )
* parmezan ras ...cat doriti...eu am pus 40gr./sau cascaval ,branza rasa
* 2 ardei grasi mai mari
* 1-2 catei usturoi
* 1-2 linguri ulei masline
* sare
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Taiati ardeiul gras in fasii, puneti 1-2 linguri ulei si usturoiul in tigaie, caliti ardeii, adaugati putina apa ,ii tineti pe foc potrivit ,pana cand sunt moi. Scoateti usturoiul si lasati ardeii sa se raceasca. Intre timp amestecati bine , iaurtul ,ouale, uleiul, parmezanul, faina , praful de copt si adugati sare dupa gust. Dupa ce s-au racit ardeii, ii puneti in acesta compozitie. Tineti o mica parte din ardei, de pus deasupra. Compozitia o puneti intr-o forma rotunda cu un diam.de circa 20-24 cm. unsa cu putin unt si presarata cu faina, deasupra puneti ardeii; bagati in cuptor la o temperatura de circa 180°-200°C, 30-40 minute...pana cand vedeti ca este gata. Puteti folosi deasemenea si o forma de chec.
In loc de ardei ,puteti folosi si alte legume ,dovlecei, ceapa, vinete, etc.

14 maggio 2008

NIDI DI PATATE RIPIENI DI VERDURA / CUIBURI DE CARTOFI CU LEGUME

Ingredienti:

Per 6 nidi
* 2-3 patate grosse
* 2 zucchine
* 1 melanzana
* ½ cipolla
* 50 g. di funghi porcini o misti secchi
* aglio o polvere d’aglio
* 100 ml. di panna vegetale
* 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
* origano
* sale e pepe
* olio per friggere
* cubetti di scamorza affumicata

Pelate le patate ,tagliatele a bastoncini piuttosto sottili , sciacquatele sotto l’acqua, asciugatele con carta da cucina. Mettete un po’ di patate nel colino, scacciate con un cucchiaio le patate e tenete premuto bene , mettere nel olio abbondante caldo finche, sono diventate croccanti e dorate.
Scolate i nidi e metteteli su carta da cucina. Meglio se preparate i nidi –cestini , nell’apposito attrezzo per friggere.
Raschiate con il coltello la pelle delle zucchine per toglierne la peluria e affettatele a fiammifero.
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti piccoli. Mettere i funghi in ammollo e poi tagliuzzateli bene. In un tegame mettere 2 cucchiai d’olio di oliva extravergine e fate appassire la cipolla e poi mettete dentro le zucchine, le melanzane, i funghi e l'aglio. Cuocere per 5 minuti e poi aggiungere la panna,origano ,sale e pepe; tenete ancora per qualche minuto, finche le verdure sono pronte. Alla fine, se volete, aggiungete anche dei cubetti di scamorza, mescolate tutto e lasciate che si sciolgono .
Con le verdure saltate, riempite i nidi e serviteli freddi.
Si può servire anche come antipasto.







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Pentru a prepara 6 cosulete avem nevoie de:
* 2-3 cartofi mari
* 2 dovlecei
* 1 vanata
* ½ ceapa
* 50 gr. ciuperci deshidratate (sau ciuperci proaspete)
* 1 lingurita rasa de praf usturoi(se poate folosi si cel proaspat)
* 100 gr.smantana vegetala
* 2 linguri ulei masline
* oregan
* sare si piper
* ulei
* cascaval afumat
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Se curata cartofii, se taie in felii subtiri ,apoi in betisoare subtiri. Betisoarele de cartofi le uscam bine, de apa lasata, cu hartie de bucatarie iar apoi le punem pe fundul unei strecuratoare (sita) din inox, le dam forma de cosulet (cuib), iar apoi le frigem in ulei bine incalzit, introducand strecuratoarea direct in ulei. La inceput presam putin cu o lingura in centru ,asa raman compacte si se lipesc intre ele, formandu-se cosuletul. Cand sunt gata, bine rumenite, se impinge strecuratoarea cu furculita de dedesubt, cosuletul se desprinde, se pun pe hartie de bucatarie sa se scurga de ulei iar apoi se sareaza. Intre timp se spala dovleceii si vinetele, se pune la inmuiat in apa calduta ciupercile deshidratate. Dovleceii se taie betisoare iar vanata cubulete, lasandu-le cu tot cu coaja. Ceapa se toaca marunt. Se pune in tigaie 2 linguri ulei masline, se adauga ceapa se caleste 1 minut ,se adauga cubuletele de vinete si dovleceii, se calesc putin, se adauga ciupercile inmuiate si taiate, apoi se pune praful de usturoi. Daca se usuca mult pe foc,se adauga putina apa. Dupa aceea se adauga smantana vegetala, oreganul, sare si piper. Se amesteca 1-2 minute iar apoi sunt gata. Cu aceasta compozitie se umplu cosuletele de cartofi prajiti, se servesc reci. Aceasta este varianta de post, reteta originala are in plus, cascaval afumat in cubulete, pus in ultimul minut in tigaie impreuna cu legumele.
Este considerat un felul doi dar se poate servi si ca aperitiv.

12 maggio 2008

GIRANDOLE DI ASPARAGI / SPIRALE CU CREMA DE SPARANGHEL

Ricetta presa dalla rivista – “In tavola “ allegato alla “ Sorrisi e Canzoni”2001

Ingredienti:
* 400 g. di pasta sfoglia
* 1 cipolla piccola
* 1 cucchiaio di olio d'oliva
* 200 g. di punte di asparagi
* 130 ml. brodo vegetale
* 40 g. di parmigiano grattugiato
* 40 g di Emmental o provolone dolce
* 1 uovo
* 1 tuorlo
* un cucchiaino di timo
* sale e pepe
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Fate appassire la cipolla tritata in un cucchiaio di olio ,unite 200 g. di punte di asparagi verdi a pezzetti e fatele insaporire per 5 minuti. Mettete del brodo vegetale 130 ml. e fate cuocere finche scade brodo e asparago si e lessato, lasciate raffreddare gli asparagi e frullateli.
Aggiungere i formaggi grattugiati , l’uovo sbattuto , timo ,sale e pepe.
Stendete la pasta sfoglia e sopra distribuitevi il composto di asparagi, arrotolate la pasta sfoglia e tagliate il rotolo a fettine di 2 cm. di spessore.
Mettete le girandole in una teglia imburrata o rivestita con carta da forno, spennellate con 1 tuorlo di uovo e cuocete circa 40 minuti in forno a 180 ° C.

Un altra ricetta con gli aspargi , strudel asparagi e ricotta



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Ingrediente:
* 400 gr. aluat foietaj(foaie gata preparata)
* 1 ceapa mica
* 1 lingura de ulei masline
* 200 gr. de sparanghel partea de sus (varful)
* 130 ml. supa de legume
* 40 gr. parmezan ras
* 40 gr. Emmental sau cascaval ras
* 1 ou
* 1 galbenus
* 1 lingurita rasa de cimbru
* sare si piper
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Se caleste ,ceapa tocata marunt in tigaie cu o lingura de ulei de masline si sparanghelul tocat bucatele mai mici, cam 5 minute. Adaugati supa de legume si lasati sa fiarba pe foc, pana cand scade supa si sparanghelul este fiert, se lasa sa se raceasca , apoi il facem crema cu blenderul. Peste sparanghelul crema adaugam , oul, branzeturile rase, cimbrul ,sare si piper. Deasupra aluatului de foietaj intindem aceasta compozitie, rulam si taiem bucati de grosime 2 cm. Le punem ,culcate, pe o tava unsa cu unt sau captusita cu hartie de cuptor si deasupra ungem cu un galbenus de ou. Le coacem in cuptor ,circa 40 minute la o temperatura de 180°C.
O alta reteta cu sparanghel Strudel cu ricotta si sparanghel

CARCIOFI GRATINATI / ANGHINARE GRATINATA

Ingredienti:
* 5 carciofi
* 3 fette pancarré
* 1 spicchio d’aglio o 1 cucchiaino di polvere d’aglio
* 3 filetti d’acciughe
* 1 manciata di prezzemolo
* il succo di un limone
* 1 cucchiaio di pecorino o grana grattugiato
* latte per bagnare il pancarré
* 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
* brodo vegetale
* sale
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Tagliate le punte dei carciofi ed eliminate le foglie esterne,eliminate i gambi tagliandoli alla base, quindi allargate con le mani lo spazio tra le foglie ed eliminare anche il fieno interno. Mettete i carciofi in acqua e succo di limone, perché non annerisca.
Eliminate la crosta dalle fette di pancarré ,spezzettatele e mettetele a bagno nel latte e strizzate ; tritate finemente il prezzemolo ,l’aglio, le acciughe sciacquate e amalgamate tutto con il pane strizzato e formaggio grattugiato e poco sale.
Scolate i carciofi ,riempiteli col composto ,distribuendolo in modo uniforme,quindi richiudete delicatamente i carciofi.
Mettete i carciofi in una teglia con poco brodo vegetale ,sopra bagnate i carciofi con 4 cucchiai d’olio extravergine e cuocete nel forno ,per circa 30 -40 minuti , poi altri 5 per gratinare.





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* 5 bucati anghinare
* 3 felii de paine feliata (sau paine mai veche)
* 1 catel de usturoi (sau 1 lingurita praf)
* 3 fileturi de hamsii
* patrunjel proaspat tocat
* 1 lingura branza rasa – parmezan sau cascaval
* 3-4 linguri ulei masline extravergine
* lamaie -de stors in apa,unde lasam sa stea anghinarea
* sare
* lapte pt.inmuiat painea
* supa de zarzavat (din cuburi)
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Curatam anghinarea ,de foile externe ,cam doua-trei straturi...cele mai tari si groase. Intre timp, cum curatam , punem in apa cu lamaie. Dupa ce am curatat foile externe, scobim cu un cutit si dedesubt in centru. Intre timp ,lasam anghinarea, sa stea in apa cu lamaie (asa nu se inegreste) si preparam umplutura. Punem la inmuiat in lapte , painea feliata,o stoarcem bine…adaugam ,usturoiul si patrunjelul tocat , branza rasa ,hamsiile tocate, si ele marunt. Adaugam putina sare si amestecam bine . Luam anghinarea ,deschidem, rasfiram foile si umplem cu o furculita, impingand intre foi compozitia de paine, apoi strangem putin, inchidem. Punem intr-un vas supa de zarzavat , apoi anghinarea ;supa trebuie sa acopere cam un sfert din anghinare. Stropim fiecare bucata cu ulei de masline ,punem in cuptor, la foc potrivit, pentru circa 30-40 minute; dupa aceea, alte 5 la grill. Se serveste cu sosul ramas.

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