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20 gennaio 2012

Torta soffice allo yogurt e amaretti / Prăjitură pufoasa cu iaurt si biscuiti amaretti

Adoro i dolci semplici , leggeri , soffici e profumati. Questa torta rispecchia tutte queste caratteristiche . Alla torta soffice allo yogurt (trovata su Giallo Zafferano) , ho pensato di aggiungere degli amaretti.
Che devo dire …è venuta una bontà!




Ingredienti

120 gr. di burro
200 gr. di farina
1 bustina di lievito in polvere per dolci
buccia grattugiata di 1 limone
150 gr. di maizena
un pizzico di sale
4 uova intere
2 tuorlo (io 1 tuorlo)
1 bustina di vanillina
250 ml. di yogurt bianco intero
125 gr di zucchero
100 gr. di amaretti
........................................

Preparazione:
Mettete metà dello zucchero , il burro ammorbidito a temperatura ambiente e la vanillina e sbattete con un mixer fino a ridurre gli ingredienti in una crema gonfia . Separate i tuorli dagli albumi. Sempre sbattendo, unite i sei tuorli . Io ho messo solo 5 . Incorporate lo yogurt a temperatura ambiente e la scorza grattugiata del limone (meglio biologico). Mescolate per amalgamare bene il tutto . Montate a neve gli albumi con il pizzico di sale unendo il restante zucchero. Aggiungete delicatamente gli albumi montati al composto di burro e uova. Dopo aver setacciato la farina, la maizena e il lievito, aggiungeteli (sempre molto delicatamente) agli altri ingredienti precedentemente mischiati. Alla fine incorporate anche gli amaretti sbriciolati . Versate il tutto dentro ad uno stampo del diametro di cm 24-26 , imburrato ed infarinato. Infornate il dolce in forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti. Fate la prova stuzzicadente. Quando la torta è fredda spolverizzate di zucchero a velo vanigliato Volendo, al posto del limone , potete aromatizzare la torta con la scorza grattugiata di arancia.


Con questa ricetta partecipo al Contest "cremosità o frutta secca"  di  Una pasticciona in cucina .



Un saluto a tutti e buon weekend !

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română


O prajitura pufoasa ,aromata ,deliciosa. Reteta luata dupa un site italian dar eu am adaugat in aluat niste biscuiti amaretti.

Ingrediente

120 gr. unt
200 gr. faina
1 praf de copt
coaja de lamaie rasa de la 1 lamaie
150 gr. amidon de porumb
un varf de sare
4 oua
2 galbenusuri (eu doar unul )
1 plic de vanilie
250 ml. iaurt alb gras
125 gr. zahar tos
100 gr. biscuiti amaretti
................................................



Mod de preparare:
Jumatate din zahar , untul moale (lasat la temperatura ambiente) si vanilia , se freaca bine pana devine ca o crema/spuma. Separati galbenusurile de albusuri la cele 4 oua. Incorporati toate galbenusurile 4 + 2 (eu doar 1) la untul frecat spuma , amestecati bine cu mixerul. Adaugati iaurtul (la temperatura ambiente) si coaja rasa de lamaie. Amestecati bine. Bateti spuma albusurile cu un varf de sare , adaugati la ele restul de zahar…bateti bine. Adaugati totul la compozitia de unt si iaurt .Cerneti faina ,amidonul si praful de copt. Amidonul o face pufoasa . Adaugati la compozitia de unt, oua si iaurt. Si amestecati incet ,incet .La sfarsit puneti si amaretti faramitati , amestecati incet. Puneti aluatul intr-o forma rotunda de un diam. de 24-26 cm. Bineinteles ca se poate pune si intr-o alta forma ...nu neaparat rotunda . Unsa cu unt si tapetata de faina ...sau captusita cu hartie de cuptor. Se pune la copt in cuptorul incalzit ,la o temperatura 180°,  circa 35- 40 minute. Faceti proba cu scobitoarea. Cand s-a racit, presarati prajitura cu zahar pudra vanilat . Se poate orna prajitura cu niste amaretti. Se pastreaza f.bine cateva zile ,acoperita cu o folie . In loc de coaja rasa de lamaie, puteti pune si coaja rasa de portocala.

Va salut ...un weekend placut tuturor!

4 gennaio 2012

Insalata boeuf (insalata russa con carne) /Salata de boeuf

Insalata boeuf è una specie di insalata russa con carne . Boeuf , in francese vuol dire proprio carne di manzo. Certo si può mettere anche vitello, pollo o tacchino. Questa insalata non manca mai nelle tavole degli rumeni per le feste . Mia madre l’ha sempre fatta così e cosi lo faccio anch’io. La versione ucraina dell'insalata russa lo trovate qui.


     Ingredienti:
  • 2 patate grandi
  • 2 carote grandi
  • 1/4 sedano rapa
  • 100 gr. di piselli lessati
  • circa 200-250 gr. carne lessa di manzo (o vitello/pollo/tacchino)
  • cetrioli in salamoia ( o agrodolci / sotto aceto)
  • peperoni agrodolci o sotto aceto q.b
  • maionese q.b
  • 1-2 cucchiai di senape
Preferisco che la quantità delle verdure e la carne sia uguale tra loro. Cerco di non mettere troppo cetriolini o peperoni , perchè viene troppo asprigna...ma poi questo dipende solo dai gusti.

Procedimento:
Fate bollire le patate , le carote e il sedano. Separatamente lessate anche la carne. Quando le verdure e la carne si sono già lessate si tirano fuori dall’acqua e si lasciano a raffreddarsi. Tagliate in piccoli dadini, le patate, le carote,i cetrioli, il sedano, la carne lessa, i peperoni .Aggiungete i piselli lessati . Aggiungete la maionese nella quantità che vi piace. Secondo me, non serve troppo maionese ,ma neanche troppo poca. Mescolate bene tutto e assaggiate ,cosi aggiustate di sale . Mettete  anche un po’ di pepe macinato. Mettete l’insalata su un vassoio di portata ,sopra decorate l'insalata boeuf con dell’altra maionese e poi con cetrioli ,peperoni, carote lesse , fettine di uova sode , ecc. Ponete insalata in frigorifero per almeno 2-3 ore (meglio 1 giorno) ad insaporirsi e raffreddare.

Buona Epifania a tutti !
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