Spaghetti ai pomodori secchi e pane grattugiato / Spaghetti cu rosii uscate si pesmet

Un piatto veloce e gustoso.

Ingredienti:

per 4 persone

* 320 g. di spaghetti bucatini

* 250 g. di pane grattugiato (pane raffermo)

* 40 g. di pecorino, grana, parmigiano

* 160 g. di pomodori secchi

* 30 g. di capperi

* 50 g. di acciughe sott’olio

* prezzemolo

* uno spicchio d’aglio

* 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

* sale

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Mettete i pomodori in una ciotola con acqua calda e lasciateli ammorbidire per 20 minuti. In una padella tostate il pane grattugiato sul fuoco, senza aggiungere grassi. Tritate il prezzemolo con le acciughe e i capperi. Scolate i pomodori e tagliateli a strisce. Versate in una ciotola tutti ingredienti con il pecorino. Cuocete i bucatini in acqua salata , scolateli e metteteli in una padella con olio e un spicchio d’aglio per 1 minuto, togliete aglio e aggiungete il trito di pane e pomodori,mescolate bene. Se vi sembra troppo asciutto ,aggiungete un po’ di acqua di cottura. Servite subito caldi.







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Ingrediente:

pentru 4 persoane:

* 320 gr. spaghete din acelea mai groase (bucatini)

* 250 gr. pesmet (sau paine uscata si maruntita la blender )

* 160 gr. rosii uscate in ulei ( in lipsa, se poate folosi si crema de rosii pentru tartine)

* 30 gr. capere

* 50 gr. hamsii in ulei

* 1 catel de usturoi

* patrunjel

* 40 gr. parmezan ras (pecorino, parmigiano)

* 4 linguri ulei de masline

* sare

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Punem rosile uscate in apa calda , sa se inmoaie, circa 20 minute. Intr-o tigaie teflon, punem pesmetul si il rumenim pe foc, fara grasime , apoi il dam deoparte. Tocam patrunjelul marunt, hamsiile si caperele. Dupa ce rosiile s-au inmuiat, le taiem fasii marunt.
Intr-un castron, punem toate ingredientele de mai sus si le amestecam bine. Fierbem spaghetele "al dente" ,in apa sarata si dupa ce le scurgem (nu le spalam), le punem intr-o tigaie cu 4 linguri uleiul de masline si un catel de usturoi taiat . Amestecam la foc mic, 1 minut , scoatem usturoiul si adaugam pesmetul aromatizat cu capere, rosii, patrunjel si hamsii. Daca vedem ca sunt prea uscate , putem pune putin din apa in care au fiert spaghetele. Daca nu, lasati asa mai uscate... depinde de gustul fiecaruia...vedeti voi. Se amesteca totul bine si se serveste imediat, calde.

Gnocchi alla romana / Gnocchi romani

Ingredienti:
per 5-6 porzioni

* 1 litro di latte
* 250 g. di semolino
* 100 g. di burro
* 1 tuorlo d’uovo
* 50-60 g. parmigiano reggiano
* 15 g .di gruviera, emmenthal, o un altro tipo di formaggio che si fonde
* sale
* una grattata di noce moscata
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La ricetta l'ho trovata sul giallozafferano.it

Mettere a bollire il latte con un pizzico di sale e noce moscata e 50g. burro, quando bolle aggiungere il semolino e lasciare cuocere a fuoco medio ,mescolando sempre. Togliere dal fuoco e aggiungere 2 cucchiai di parmigiano e il rosso d’uovo mescolare bene , stendere e spianare su una superficie leggermente bagnata ,ottenendo uno strato di circa 1 cm.
Lasciare raffreddare poi tagliare con una forma circolare.
Ungere una pirofila e sistemare ritagli, poi leggermente sovrapposti i dischetti, cospargere di burro fuso(50 g.) , parmigiano e gruviera grattugiate , gratinare in forno per circa 20 minuti, finchè si formerà una bella crosticina dorata.

Lasagne ai funghi / Lasagne cu ciuperci

Lasagne con i funghi

Ingredienti:
6 porzioni

* 15 lasagne secche
* 1,3 ml. latte
* 50 gr. di burro
* 3 cucchiai farina
* 300 gr. di funghi trifolati (congelati, freschi o secchi)
* 1-2 dadi di funghi porcini (facoltativo)
* 60-80 gr. di parmigiano o grana grattugiata
* sale
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Ci sono tanti tipi di ricette di lasagne con i funghi , io invece li faccio cosi .
In un tegame, mettiamo il burro e un pizzico di sale , quando il burro e sciolto, mettiamo la faina, mescoliamo energicamente con una frusta, finche tutto devine una crema densa. Aggiungiamo subito il latte , poco alla volta ,mescolando sempre energicamente. Dopo che abbiamo incorporato tutto il latte ,mettiamo sul fuoco abbastanza lento ,a cuocere la besciamella. Dopo circa 5 minuti mettiamo dentro i funghi tagliuzzati. Se usiamo funghi freschi o congelati ,dobbiamo prima passarli(tagliati pezzetti) in tegame ,sul fuoco.. in poco olio , aglio e prezzemolo. Se usiamo quelli secchi, mettiamo in ammollo i funghi secchi (circa 50 gr.), li tagliuzziamo in pezzetti piccoli o frullare come ho fatto io .
Se desideriamo ,un gusto più forte di funghi , possiamo mettere 1-2 dadi funghi porcini.
Mescoliamo sempre la besciamella sul fuoco basso. Quando e pronta, mettiamo sul fondo di una vaschetta o teglia da forno, besciamella e poco latte, mettiamo la lasagna e sopra besciamella + grana o parmigiano grattugiato. Dopo che abbiamo fatto 4-5 strati , cospargiamo sopra di grana o parmigiano e inforniamo a 180 gradi ventilato , per 25-30  minuti in forno riscaldato.