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31 marzo 2009

Raccolta "ricette salads" / Culegere "retete salate"




Le due ricette per la raccolta "ricette salate" di Susina- Pasticci e deliri di una strega in cucina.

insalata di pasta fredda





insalata mista con alici marinate



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Salata de pasta rece si salata mixta cu hamsii marinate , sunt cele doua retete pentru culegerea "retete salate" - Pasticci e deliri di una strega in cucina.

INSALATA MISTA CON ALICI MARINATE / SALATA MIXTA CU HAMSII MARINATE




Ingredienti:
* insalata (qualunque tipo)
* rucola
* ravanelli
* cipolla o cipolloto fresco
* cetrioli
* peperone
* olive
* alici marinate
* olio extravergine di oliva
* aceto di vino (succo di limone)
* sale
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Lavate le verdure , affettate i cetrioli e ravanelli a rondelle , il peperone a falda ,cipolla a velo. Nella insalatiera mettete tutte le verdure tagliate, le olive e i filetti di alici (acciughe) marinate ,aggiungete olio extravergine di oliva , aceto ( succo di limone) e sale. Potete aggiungere anche del'liquido in quale sono state marinate le alici, allora mettete meno olio e aceto.
Mescolate bene e servite .


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Ingrediente:

* salata verde
* rucola
* ridichi
* ceapa uscata sau verde
* castarveti proaspeti
* ardei gras
* masline
* hamsii marinate
* ulei de masline
* otet (sau suc de lamaie)
* sare
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Spalati toate legumele, taiati castravetele si ridichea in rondele, ardeiul fasii si ceapa solzi. Le puneti intr-un castron , adaugati salata verde, rucola , maslinele ,hamsiile marinate. Condimentati cu ulei de masline, otet (sau suc de lamaie) ,sare. Amestecati bine si serviti.
Puteti sa condimentati si cu o parte din sosul in care au fost marinate hamsiile.

Premi e gioco

Da Flor -Delicii by florance , Daniela e Manu-Siamo fatti della stessa sostanza dei sogni , ho ricevuto questi premi. Grazie mille!
Ringrazio per aver pensato proprio a me!
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Flor, Manu si Daniela, mi-au oferit aceste premii. Le multumesc pentru ca s-au gandit la mine!
Dau mai departe aceste premii lui:


Passo i premi a :
Pamy-Blog al peperoncino
Il dolce mondo di Sara
Laura -Una mamma e sette laghi

Eleonora-La cucina di anicestellato
Lady Cocca
Barbara-Ricette barbare
Cristina-La cucina di Crista
Mona-Poftiti,va rog la masa!
Cristina's blog
Leo Flori





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Se avete voglia, rispondete a questo gioco, ricevuto da Laura -aripi de inger e Laura Adamache ... fate un elenco con i cibi che ti fanno leccare i baffi!

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Daca vreti, raspundeti si la aceasta leapsa primita de la Laura -aripi de inger si Laura Adamache... ce te face sa te lingi pe degete!






I cibi che mi fanno leccare le dita o i baffi sono:

1. La crema alla nocciola
2. La pizza ...in particolare quella con i peperoni, acciughe e rucola
3. La pasta condita con i sughi a base di pesce e frutti di mare
4. Il pesce e la carne cotta alla brace.
5. Il cocomero
6. Le fragole con la panna
7. Mangiare formaggio con aglio
8. Icre- piatto romeno ; salsa a base di uova di pesce (di carpa o altro pesce di acqua dolce) frullate con olio e succo di limone (diventa più o meno come una maionese) e con l'aggiunta di cipolla fresca tritata. Si trova anche in Italia , nei negozi rumeni .
9. Halva (halava,halwa...) - originaria dell'arabo ...dolce a base di paste alimentari diverse, e che successivamente addolcite con zucchero o miele. Quella che preferisco io ( si trova anche in Romania) e la halva di sesamo o di semi di girasole.
10. Baklava - originaria dell'arabo e mediterranee, dolce stratificato, di sottili sfoglie di pasta filo e noci tritate(anche pistacchi) , sparse sui vari strati, che vengono poi arrotolati o lasciati stesi (o tagliati in triangoli, quadrati o rettangoli ). Sono imbevuti con un sciroppo a base di zucchero , succo di limone o miele e spezie con acqua (o acqua di rose) . Un dolce che si fa anche in Romania. 11. Mici - piatto rumeno ; sono dei salsicciotti preparati in casa , con della carne macinata di manzo e maiale o anche mista pecora ,condita con aglio tritato e erbe aromatiche come santoreggia, cucinati alla brace .


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Ma face sa ma ling pe degete:

1. Crema de alune
2. Pizza ..in special cea cu ardei gras,ansoa si rucola
3. Pastele condimentate cu peste si fructe de mare
4. Pestele si carnea la gratar
5. Pepenele verde
6. Capsunile cu frisca
7. Branza (orice tip) cu usturoi
8. Icrele
9. Halvaua
10.Baklava
11. Micii

30 marzo 2009

POLPETTE DI LENTICCHIE / CHIFTELE DIN LINTE



Ingredienti:

* 250 gr. di lenticchie lessate o già cotte in conserva
* 2 uova
* 4 cucchiai di pangrattato
* 1 cucchiaino di aglio in polvere
* una manciata di prezzemolo fresco
* sale, pepe
* olio per friggere
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Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione (se usate quelle in conserva) e mettetele in una ciotola ,schiacciatele con una forchetta. Mescolatele con le uova , il panne grattugiato , aglio in polvere , prezzemolo tritato , sale e pepe. Formate delle polpette , passatele nel pane grattugiato e friggetele nell' olio ben caldo. Scolatele sulla carta di cucina e servite calde. Sono buone anche fredde.
Sono ottime come contorno ma anche come antipasto.

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Con questa ricetta partecipo alla raccolta "ricette lenticchie & co." di Pasticci di Memole.



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Ingrediente:

* 250 gr. linte fiarta (in conserva)
* 2 oua
* 4 linguri pesmet
* 1 lingurita usturoi granulat
* o mana de patrunjel
* sare , piper
* ulei pentru prajit
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Scurgeti lintea de apa in care a fiert sau daca folositi cele din conserva, de lichidul in care au fost conservate. Se pun intr-un castron si se faramiteaza bine cu furculita, se adauga ,ouale, pesmetul, usturoiul granulat, patrunjelul tocat ,sare si piper...amestecati bine. Formati cu mana chiftele , le dati prin pesmet si le frigeti in uleiul incalzit bine. Se pun sa se scurga de ulei pe un servet de hartie de bucatarie.
Se servesc calde (sunt bune si reci) ca garnitura sau ca aperitiv.

29 marzo 2009

Raccolta "ricetta dal tuo paese"




Con le ricette di papricas (piatto romeno) e crescioni fritti (piatto romagnolo), partecipo alla raccolta "ricette del tuo paese" di Giugiù -Le mille e una delizie . Perchè....il mio paese di origine è Romania e il paese dove vivo adesso si trova in Emilia-Romagna.

* papricas (piatto romeno)




* crescione fritto (piatto romagnolo)

25 marzo 2009

TORTA CON LE MELE CARAMELLATE , ARANCIO E CANNELLA / TORT CU MERE CARAMELATE CU AROMA DE PORTOCALA SI SCORTISOARA


Una torta buonissima , soffice , con aroma piacevole di arancia e cannella.
La ricetta originala lo trovate qui sul blog di Cavoletto di Bruxelles .

Ingredienti:

per le mele caramellate
* 1 kg di mele
* 4 cucchiai di zucchero di canna
* il succo di 1 arancia
* 1 cucchiaino cannella
* 1 pezzetto anice stellato (io non ho messo)
* 80 g. di burro
per la torta
* 300 g. di farina
* 170 g. di zucchero
* 2 uova
* 200 ml. latte fermentato( o latte di Kefir)
* 100 ml. olio di girasole
* 1 cucchiaino di cannella
* la buccia di 1 arancia
* mezza bustina lievito per dolci
* un pizzico di sale
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Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliate a spicchi grossi. Mettete le mele in una ciotola , aggiungete lo zucchero di canna, la cannella e l’anice stellato e mescolate. In una padella antiaderente, sciogliete il burro, aggiungete le mele e lasciare cuocere il tutto, per una decina di minuti, senza mescolare troppo spesso. A questo punto le mele dovrebbero essere cotte e nel fondo della padella si sarà formato una salsa caramellosa. Togliere le mele e tenerle da parte, aggiungete al fondo di cottura il succo dell’arancia (prima di spremerla grattugiatene a buccia e tenetela da parte). Alzare la fiamma e mescolare in modo da fare sciogliere il caramello nel succo, poi lasciare ridurre per un paio di minuti in modo da ottenere una salsa densa.

Sbattete le uova con il latte fermentato e l’olio, poi aggiungete lo zucchero, il sale, la cannella e la buccia di arancia. Infine aggiungete la farina setacciata insieme al lievito. Prendete una tortiera da 24 o 26 cm. diametro , foderarla con un foglio di carta da forno, e mettete sul fondo, le mele in uno strato unico (scartando l’anice stellato), versate sulle mele la salsa all’arancio e infine coprite il tutto con l’impasto preparato. Infornate a 180-200° C per 45-50 minuti (finché la superficie sia dorata, testare l’interno con uno stuzzichino). Sfornare, lasciar intiepidire poi rovesciare la torta su un piatto e servire.
Si può servire con una salsa inglese alla vaniglia o un po’ di gelato, sempre alla vaniglia.
Il latte fermentato e latte di kefir, lo prendo al supermercato Euro Spin; sul blog di Cavoletto di Bruxelles consiglia anche Todis discount.




Altri dolci con le mele:
-crostata alle mele e crema
-dolce alle mele
-torta di mele con la panna montata
- Torta di mele e yogurt
- Dolce alle mele e meringa


20 marzo 2009

Raccolta ricette al cucchiaio




Con queste due ricette, partecipo alla raccolta "il dolce cucchiaio" di Pan di panna-Mara.


* syllabub



* zuppa inglese



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Cu syllabub si zuppa inglese particip la culegerea retete de pe blogul Pan di panna.



SYLLABUB



Ricetta trovata nella raccolta "Fare dolci", rivista "Donna Moderna" (1992)
Un insolito dessert( origini Regno Unito), dal gusto raffinato e particolare insieme.
Un desert facile da fare per una cena formale e per ogni occasione.
Il sapore e simile ad uno sorbetto di limone , è piaciuto moltissimo a tutta la famiglia.

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Ingredienti:
per 4 persone

* 300 ml. panna da montare(o panna vegetale Hoplà)
* 80 g. di zucchero
* succo e scorza di 1/2 limone
* qualche gocce di essenza limone
* 100 ml. di vino bianco
* 2 albumi
* savoiardi , wafer o biscottini secchi.
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Montate la panna e aggiungete lo zucchero,il succo di limone,essenza limone e il vino bianco.
Montate gli albumi a neve e incorporateli alla crema (lentamente con un cucchiaio). Versate la miscela nelle coppette da dessert e fate raffreddare in frigorifero per minimo 2 ore. Tiratele fuori circa 10-15 minuti prima di servire e decorate con scorza di limone.
Servite con savoiardi ,wafer o altri biscottini secchi.

Suggerimento
Potete sostituire il succo di limone con quello di un'arancia e al posto del vino bianco potete usare dello Sherry.





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Desert de origine engleza ,cu gust rafinat si particular. Simplu de facut si potrivit pentru orice ocazie. Se aseamana mult cu sorbetto de lamaie.

Ingrediente:
4 persoane

* 300 ml.smantana lichida de facut frisca (sau frisca vegetala Hoplà)
* 80 gr. zahar
* coaja si sucul de la 1/2 lamaie
* cateva picaturi esenta de lamaie
* 100 ml. de vin alb
* 2 albusuri
* piscoturi, foi napoliate, biscuiti gen limbi de pisica.
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Bateti smantana bine iar cand a devenit frisca, adaugati zaharul ,vinul si sucul si esenta de lamaie. Mixati bine, sa fie ca o crema densa omogena. Bateti bine albusurile spuma, adaugatile in frisca, amestecand incet cu o lingura. Varsati compozitia in cupe de desert , bagatile in frigider, minim 2 ore.
Scoateti cupele din frigider ,inainte sa le serviti cu circa 10-15 minute ,decorati cu coaja de lamaie.
Serviti cu piscoturi, foi napoliate pt.decoruri dulciuri sau cu biscuiti gen limbi de pisica.

O sugestie
In loc de zeama de lamaie, puteti folosi cea de portocala.
In loc de vin alb, puteti folosi vin Sherry.

18 marzo 2009

UOVA RIPIENE CON FUNGHI E BESCIAMELLA ALLO ZAFFERANO /OUA UMPLUTE CU CIUPERCI SI SOS BECHAMEL CU SOFRAN




Ho trovato per caso , questa ricetta di uova farcite allo zafferano.... ho modificato la farcitura è sono venute cosi .Di solito li facevo solo con la maionese.
Devo dire che li rifarò per la Pasqua , sono proprio buone! Ecco la ricetta:


Ingredienti:
* 4 uova
* 200-250 ml. besciamella densa
* 120 mg. di zafferano
* 50 gr.di funghi trifolati
* sale e pepe
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Fate bollire le uova e quando sono pronte li sgusciate e tagliate a metà , levando il tuorlo. Preparate una besciamella densa o usate quella già pronta. Unite alla besciamella, lo zafferano sciolto (bene) in poca acqua, mescolate bene. Mescolate una parte di besciamella con i tuorli ed i funghi trifolati tritati , salate e pepate.
Riempite le mezze uova con questo composto e sistematele in una teglia. Con la besciamella rimasta , ricoprite le uova. Mettete in forno per 5 minuti a 180°. Decorate e servite subito le uova.
Volendo si possono servire anche fredde, senza metterli nel forno...cosi come ho fatto io.

Suggerimento:
Al posto di funghi si può mettere anche crema/patè di tonno ,salmone ,prosciutto cotto, acciughe, patè di fegato.

altre ricette: uova farcite con formaggio e pesto
uova farcite agli asparagi

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Con questa ricetta , partecipo alla raccolta di "ricette solari" di Gialla



Per me la solarità...rappresenta anche questa foto ... bambini che ridono spensierati e felici.




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O reteta gustoasa de oua umplute...diferita de cea clasica , care faceam de obicei cu maioneza. Idea de a prepara in acest fel ouale, mi-a dat-o aceasta reteta.
De Paste le voi face iar...si cu alte umpluturi.


Ingrediente:
* 4 oua
* 200-250 ml. sos bechamel mai gros
* 120 mg. sofran
* 50 gr. ciuperci inabusite (cu usturoi si patrunjel)
* sare, piper
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Se fierb ouale mai tari , se curata de coaja si se taie in doua si se scoate galbenusul. Preparati un sos bechamel (lapte,faina,unt) mai gros , asa incat sa umpleti o ceasca/cana de ceai. Sofranul il dizolvati bine in putina apa, apoi il adaugati in sosul bechamel ,amestecati bine, lasati sa se raceasca putin.
Intr-un castronel, puneti galbenusul faramitat, o parte din sosul bechamel , ciupercile inabusite maruntite(se pot folosi si cele in conserva) ,sare, piper si frecati bine, ca sa devina o crema omogena.
Umpleti ouale cu aceasta crema iar deasupra fiecarui ou ,puneti restul de sos cu sofran. Bagati ouale in cuptor, circa 5 minute la 180°, le decorati si le serviti imediat.
Daca vreti se pot manca si reci, fara sa le mai bagati in cuptor ..asa cum am facut eu.

Sugerez:
In loc de ciuperci ,se poate folosi si pateu /crema de ton, somon ,ficat,sunca.

alte retete:oua umplute cu branza si pesto

oua umplute cu sparanghel



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Cu acesta reteta , particip la culegerea de retete "solare" ,organizata de blogul lui Gialla.Regulamentul este sa ne exprimam ...in cuvinte sau imagini , ce reprezinta pentru noi solaritatea. Pentru mine, fotografia de mai sus cu copii care rad , reprezinta solaritate.

12 marzo 2009

PATATE RIPIENE AI FUNGHI /CARTOFI UMPLUTI CU CIUPERCI



Questa ricetta lo trovata sul sito rumeno di cucina Retete culinare .

Ingredienti:
* 5 patate grosse
* 150 g. di funghi in conserva al naturale o trifolati ( o funghi surgelati )
* una grossa fetta di pane raffermo
* prezzemolo o aneto/ finocchietto selvatico
* 1 cucchiaio di farina
* 1 cucchiaio di parmigiano/grana grattugiato
* 1 piccola cipolla
* 1-2 spicchi d’aglio
* 150 gr. mozzarella ( o altro formaggio che si fonde)
* 1 pomodoro (per decorare)
* sale e pepe
Sugo di pomodoro:
* 250 ml. passato pomodoro
* 1 cipolla
* 2 cucchiai di olio di oliva
* 1 tazza di brodo di verdura
* 1-2 foglie di alloro
* sale
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Lavate le patate e cosi intere (con la buccia), lessatele 15-20 minuti ; non devono essere troppo al dente, ma neanche troppo morbide.
Lasciatele raffreddare le patate e quando sono tiepide, tagliatelle in due e scavate dentro con un cucchiaino.
Preparate il sugo ,tritate finemente la cipolla e soffriggetela in un tegame con 2 cucchiai di l’olio , aggiungete la passata di pomodoro ,il brodo, alloro. Cuocete il sugo per circa 10 minuti, aggiungete il sale se c’e bisogna.
Ripieno: frullate i funghi , il pane raffermo ammorbidito nel latte o acqua e strizzato bene, cipolla e aglio tritate finemente ,prezzemolo tritato ,farina , formaggio grattugiato, sale e pepe.
Riempite le patate e adagiatele in un tegame dove avete messo il sugo di pomodoro. Sopra ogni patata mette una fettina di mozzarella (o altro formaggio) una fetta di pomodoro fresco ,spolverizzate di prezzemolo tritato (o origano) ,mettete un filo di olio sopra ogni patata. Infornate a forno già riscaldato ,per circa 30 minuti a una temperatura media.
Le patate( rimaste dopo che avete scavato ) si possono mettere nel sugo, vicino alle patate ripiene , ultimi 10-15 minuti.



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Acesti cartofi umpluti , i-am facut inspirandu-ma dupa reteta lui Onna “cartofi umpluti cu ciuperci(de post)” , postata timp in urma pe Retete culinare .
Reteta originala este pentru post ..nu are mozzarella deasupra si branza rasa in umplutura… iar in sosul de rosii, se poate pune un amestec de legume.



Ingrediente:

* 5 cartofi mai mari
* 150 gr. conserva ciuperci (sau ciuperci congelate)
* o felie groasa de paine veche uscata
* cateva fire de patrunjel sau marar
* 1 linguri faina
* 1 ceapa mica
* 1-2 catei de usturoi
* 1 lingura branza rasa tip parmezan (parmigiano ,grana...)
* 150 gr. mozzarella ( cascaval, cas etc)
* 1 rosie (pentru ornament)
* sare, piper.
Pentru sos:
* 250 ml. sos de rosii
* 1 ceapa
* 1-2 foi de dafin
* 2 linguri ulei de masline
* o cana cu supa de legume
* sare
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Se spala cartofii si se pun la fiert intregi, in coaja cam 15-20 minute ; sa nu fie nici tari si nici prea fierti. Se lasa la racit iar cand sunt inca calduti , se taie in doua , se scobesc cu lungurita.
In timp ce fierb cartofii se face sosul: se toaca ceapa marunt si se caleste in 2linguri de ulei, se adauga sosul de rosii , supa de legume , foaia de dafine si se lasa sa fiarba circa 10 minute. Sarati daca este nevoie.
Umplutura: se mixeaza toate ingredientele: ciupercile, painea inmuiata in apa sau lapte si apoi stoarsa bine, ceapa, usturoiul, verdeata, faina, branza rasa (gen parmezan) ,sare si piper. Cu aceasta compozitie se umplu cartofii.
Intr-o tava se pune sosul iar daca este prea scazut se mai adauga putina apa, se aseaza cartofii umpluti .Deasupra cartofilor punem o felie de branza mozzarella (cascaval…) si o felie de rosie .Presaram cu patrunjel (sau oregan) , stropim cu putin ulei fiecare cartof si dam la cuptor pentru circa 30 minute, foc potrivit.
Cartoful ramas (cel care l-ati scobit) il puneti si pe el (ultimile 10-15 minute) in sosul de rosii in tava cu cartofii umpluti .

Grazie per i premi! / Multumesc pentru premii!

Questi giorni ho ricevuto un po' di premi /aceste zile am primit cateva premii...









...vorrei ringraziare a:/ multumesc lui:
* Cristina-La cucina di Crista
*
Maya
*
Leoflori
*
Cristina's blog.

Vorrei offrire questi premi a tutti che passano e leggono il mio blog .
Ofer aceste premii , tuturor celor care ma viziteaza si citesc blogul meu.

www.bigoo.wswww.bigoo.wswww.bigoo.wswww.bigoo.wswww.bigoo.wswww.bigoo.ws

9 marzo 2009

PALLINE DI SEMOLINO AL COCCO / BILE DE GRIS CU NUCA DE COCOS


Ecco una idea di dessert trovata in rivista” Dipiù cucina”. Questi dolcetti di cocco e semolino ,sono semplici da fare e buonissimi. Sembrano i cioccolatini “Raffaello” di Ferrero Rocher.

Ingredienti:

* 170 g. di semolino
* 150 g. di zucchero
* 1 litro di latte
* una stecca di vaniglia
* 80 g. di farina di cocco (cocco macinato)
* 3 cucchiai di miele
* 50 g. di uvetta
* 50 g. di mandorle
* pistacchi frullati
* sale

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Mettete il latte, la stecca di vaniglia e lo zucchero sul fuoco, a ebollizione raggiunta ,versate il semolino e mescolate bene. Aggiungete l’uvetta (io non ho messo), il miele e un pizzico di sale , fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento. Togliete dal fuoco, togliere la vaniglia e aggiungete il cocco ,tenendone da parte qualche cucchiaio per passare alla fine i dolcetti .
Appena il composto è tiepido ,unite le mandorle tritate e lavorate con le mani e formate delle sfere grandi come una noce. Potete mettere una mandorla intera al centro della sfera …come ho fato io…cosi non li aggiungete tritate al composto.
Passate le palline nella farina di cocco messa da parte e sopra spolverizzatele con i pistacchi frullati. Peccato ...non avevo i pistacchi in casa per mettere sopra.
Mettete i dolcetti per 1/2 h in frigo ,prima di servirli. Conservate sempre in frigo.











Altri dolci con il cocco:
torta di cocco e cioccolato
torta cocco e Nutella
salame di cioccolata con ricotta e cocco
spirale di sfoglia con cocco
pasticcini cocco-cioccolato
dolce al cocco e cioccolato
rotolo alla ricotta con cocco ,biscotti e fragole



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