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24 febbraio 2012

Finocchi alla carbonara / Fenel (fenicul) alla carbonara

Al posto di pasta alla carbonara ho pensato di fare i finocchi alla carbonara . Veramente buonissimi , provateli ! 
Vi auguro di trascorrere un sereno weekend ...ciao!!!



finocchi alla carbonara

Ingredienti:
3 finocchi
1 uovo
2-3 cucchiai di panna da cucina (io panna ai 4 formaggi)
una tazzina di latte
100 g. di pancetta affumicata
1 spicchio d'aglio o 1/2 cipolla
pecorino o parmigiano o grana grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:
Lessate i finocchi in acqua salata , tagliateli a fette . Soffriggete in poco olio la pancetta a cubetti ,rosolate bene ,aggiungete l'aglio o la cipolla tritata,rosolate tutto bene. Mettete in una ciotola l'uovo ,la panna , il latte ,sale e pepe ,sbattete bene con una forchetta. Sopra aggiungete la pancetta rosolata . Mettete i finocchi a fette in una teglia da forno,sopra versate l'uovo e la pancetta ,spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato. Lasciamo cuocere nel forno già riscaldato precedentemente a temperatura media per circa 20-30 minuti ,il formaggio forma una crosticina sopra.

finocchi alla carbonara
altre ricette con i finocchi :
finocchi in umido
finocchi alla besciamella
finocchi marinati
 polpette di finocchi







română

O reteta foarte buna ,la care gustul specific de anason a fenelului se simte putin.



 Ingrediente:
3 bucati fenel /fenicul
1 ou
2-3 linguri smantana
1 cescuta lapte
100 gr. costita afumata
parmigiano, pecorino sau cascaval
1 catel usturoi sau 1/2 ceapa
ulei de masline
sare si piper
Mod de preparare:
Fierbeti fenelul in apa cu sare . Taiati in felii nu foarte subtiri. Caliti pe foc cu putin ulei un catel de usturoi (sau ½ ceapa) , adaugati costita afumata taiata cubulete /fasii si rumeniti totul bine. Bateti oul cu smantana , laptele, sare si putin piper . Amestecati cu costita rumenita. Intr-o tava puneti feliile de fenel una langa alta, deasupra turnati compozitia de ou si costita. Presarati abundant cu branza parmigiano sau cascaval ras. Coaceti in cuptorul incalzit , la o temperatura medie, circa 20-30 minute, pana oul se intareste si branza formeaza o crusta deasupra.


alte retete cu fenel :
 fenel cu sos de rosii
fenel cu sos bechamel
fenel marinat
chiftele de fenel



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20 febbraio 2012

Tortelli alle mandorle / Gogosi cu migdale

Visto che domani è Martedì Grasso,oggi ho preparato i tortelli alle mandorle. Buonissimi ,uno tira l'altro!

tortelli alle mandorle


Ingredienti:

100 g. di farina
100 g. di fecola di patate
100 g. di zucchero
3 uova
100g .di burro
50 g di mandorle polverizzate /farina di mandorle
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaio rum
olio per friggere

Preparazione:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente,poi con le fruste montatelo unendo 100 g di zucchero semolato e la scorza del limone grattugiata. Setacciate la farina con la fecola e il lievito. Unite al burro le uova, uno per volta ,non incorporando il successivo se il precedente non è stato del tutto assorbito. Aggiungete il mix di farina , la polvere di mandorle ,1 pizzico di sale e il rum .Mescolate ancora con molto cura. Fate riposare il composto per circa 1 ora in frigo coperto con un foglio di pellicola. Friggete il composto a cucchiaiate ,facendolo cadere direttamente in una padella con abbondante olio caldo. Scolate i tortelli su carta da cucina. Spolverizzateli infine con lo zucchero semolato tipo fine o con lo zucchero a velo . Ricetta presa da Vero cucina .

-altri dolci fritti:
chiacchiere allo yogurt
castagnole alla ricotta e amaretti
frittelle con semi di papavero
frittelle di mele
crema fritta
Buon Martedì Grasso a tutti !
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română

Ingrediente

100 g. faina
100 g. amidon din cartofi
100 g. zahar tos
3 oua
100 g .unt
50 g. faina de migdale dulci
2 lingurite praf de copt
1 lingura rom
coaja rasa de la 1 lamaie
ulei pentru prajit
zahar de pudrat

Mod de preparare:
Lasati untul la temperaturacamerei sa se inmoaie .Amestecati bine cu mixerul untul , zaharul si coaja rasa de lamaie . Adaugati pe rand ouale , nu adaugati altul pana nu se incorporeaza bine cel precedent. Cerneti faina , amidonul si praful de copt. In compozitia de unt , zahar si oua ,adaugati faina , praful de migdale,un varf de sare si romul. Amestecati bine totul. Lasati compozitia in frigider 1 ora acoperita cu o folie. Luati din compozitie cu o lingurita putin aluat si frigeti gogosele in ulei bine incalzit. Scurgeti gogosile pe hartie de bucatarie. Pudratile cu zahar si servitile calde.

 - alte retete:
scovergi cu iaurt
gogosele cu ricotta si amaretti
scovergi cu mac
mere prajite
crema prajita

11 febbraio 2012

Caffè alla crema di nocciola e panna/ Cafea cu crema de alune si frisca


Non lo so voi, ma io adoro il caffè , quindi non posso fare a meno . Ho trovato questa ricetta nel web e lo provata subito.
Una vera delizia !  
E’  ideale per il caffè di metà  pomeriggio .
Tutti sanno , un buon caffè a metà pomeriggio permette di ricevere la carica per superare la fase di stanchezza o sonno.
E perché no, anche  per riscaldarsi dal freddo che fa  .








Ingredienti :
(per 1 persona)

1 tazza di caffè abbastanza forte
1 cucchiaino di crema spalmabile alla nocciola
panna montata
 nocciole sgusciate
polvere di caffè per decorare

 Preparazione:
Prendete un bicchiere da punch o una tazzina da caffè trasparente .  Spalmate l’interno della tazzina con la crema alla nocciola, in modo da coprire il vetro. Versate il caffè bollente ,mettete una generosa dose di panna montata. Spezzettate 2-3 nocciole , distribuite sulla panna e completate con la polvere di caffè e una nocciola intera.



Da  giovedì  scorso (2 febbraio 2012) , in Emilia-Romagna ha nevicato tantissimo .  Io abito al mare (vicino a Rimini ) , e non siamo abituati con tanta neve , ma alla fine ci si abitua…che devi fare.  Per me la neve  è stata più o meno costante della mia vita , l'ho vista spesso e tanta , visto che sono nata in Romania.  
Oggi è sereno , il sole sta lentamente sciolgliendo la neve.  Però da domani , per questo weekend , in Emilia-Romagna si aspetta ancora tanta neve e freddo. Vedremo!
Ecco qualche foto scattata durante il weekend passato .



Parco di San Mauro Mare ( FC) 5 febbraio 2012
 ingresso di casa


Lilla ..la mia cagnetta
dietro la mia palazzina ..circa 50 cm. di neve  

Sulle spiagge di Romagna ...tanta neve !
lungomare di San Mauro Mare (FC) domenica 5 febbraio 2012

video 5 febbraio 2012
video
11/02/2012 ore 9 Quando mi sono svegliata ,ho trovato ancora tanta neve. Cand m-am trezit ,am gasit iar multa zapada .

Un saluto a tutti e alla prossima !  Buon weekend!


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română

O cafea speciala , imbunatatita cu crema de alune si frisca. 

Ingrediente
(1 persoana)

1 ceasca de cafea tare si fierbinte
1 lingurita de crema de alune (Nutella, Finetti..)
frisca
alune
zahar (facultativ)


Mod de preparare:
Intr-o cescuta de cafea transparenta sau de punci se pune o lingurita plina cu crema de alune . Se intinde crema cu lingurita pe peretii cestii . Se prepara o cafea destul de tare si se toarna in cescuta . Se pune deasupra frisca , cat dorim. Presaram alune maruntite si putina cafea macinata. Ornam cu o aluna intreaga. Daca vrem sa fie mai dulce , se poate pune si putin zahar in cafea .Eu nu am adaugat zahar si mi s-a parut suficient de dulce. Oricum, depinde si de gustul fiecaruia.
Se serveste imediat calda.

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