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26 giugno 2012

Mahalabieh (Mahalabia)

Volete fare un dessert fresco, leggero e gustoso? Bene, allora preparate questo budino di latte con farina di riso e frutta . Questo budino si chiama Mahalabieh , è un dolce mediorientale . Nel web l'ho trovato  sotto una varietà di nomi come Mahalabia , Mahlabia ,Muhallabia .Sono diversi modi di servire Mahalabia , con i pistacchi tritati, frutta fresca o secca , marmellata . Io l'ho servito con le fragole caramellate .La ricetta lo trovata sul blog Micul in bucatarie, mi è piaciuta subito .Un dolce ideale per i celiaci . Una vera delizia ! Ciao e buon inizio settimana!




Ingredienti

1 litro di latte
70 gr. di farina di riso o maizena-amido di mais)
100 g. di zucchero
1-2 cucchiai di acqua di fior di arancio
500 g. di fragole
60 g. di zucchero
una bacca di vaniglia



Procedimento:
Versate la farina di riso in una ciotola e mescolate con la frusta per evitare la formazione dei grumi. In una pentola portate a ebollizione il latte rimasto e lo zucchero, unite la farina di riso con il latte, il ripieno della bacca di vaniglia ,abbassate la fiamma e fate addensare bene mescolando in continuazione. Togliete dal fuoco e aggiungete l’acqua di fior di arancio, mescolate bene e poi distribuite il composto nelle coppette. Caramellate 60 g. di zucchero , mettete sopra una parte di fragole tagliate a pezzetti ,mescolate fino che si scioglie lo zucchero e si forma una salsa .Aggiungete il resto di fragole tagliate ,mescolate e subito togliete dal fuoco .Le ultime fragole non si devono ammorbidire troppo. Mettere il budino nel frigo per almeno 2 ore e poi servite con le fragole caramellate .




Con questa ricetta partecipo al contest "Sapori d'Oriente" -La cucina di Esme





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română


Reteta acestui desert este luata din blogul Micul in bucatarie .Un desert care se prepara in Orientul Mijlociu . Este o budinca de lapte cu faina de orez ,simplu de facut ,delicata la gust si delicioasa . Budinca se poate servi cu fistic maruntit deasupra , fructe proaspete sau uscate , dulceata . Eu am servit-o cu capsuni caramelate, asa cum era in reteta. Este ideala acum pe timp de vara , rece din frigider ,servita cu fructe proaspete . Un dolce ideal pentru cine are probleme de celiachie.




Ingrediente:

1 litru lapte
70 g. faina de orez sau amidon de porumb
100 g zahar..sau dupa gust
1-2 linguri apa de flori de portocal
60 g. zahar
500 g. capsuni sau alte fructe
miezul unei pastai de vanilie


Mod de preparare:
Faina de orez se amesteca cu o parte de lapte rece ,asa incat sa nu se formeze cocoloase. Se adauga laptele putin cate putin si se amesteca cu un tel, pana se dizolva bine . Se dizolva bine fara probleme . Restul de lapte se pune pe foc iar cand incepe sa fiarba, se adauga laptele in care am dizolvat faina de orez. Se amesteca continuu, la foc potrivit catre mic ,pana incepe sa se ingroase. Se adauga zaharul si miezul unei pastai de vanilie. Gustati si daca va place cat este dulce, nu puneti toata cantitatea de zahar. Amestecati mereu ,pana devine ca o budinca. Se pune apa de flori de portocal catre sfarsi .Cand este gata, se pune in formele in care vrem sa servim. Se da la frigider,minim 2 ore.  Sosul de capsuni (alte fructe ): se caramelizeaza cele 60 g zahar cu 250 g. capsuni taiate in bucatele nu foarte mari , si se lasa pana se topeste zaharul. La adaugarea capsunilor zaharul caramelizat se intareste dar de la apa din capsuni se va topi. Se adauga si restul de capsuni , se mai amesteca putin astfel incat a doua tura de capsuni sa nu se mai descompuna. Se serveste cu budinca .

Varianta cu fructe proaspete : se taie fructa care ne place bucatele , se pune in cupele in care vom servim , deasupra se toarna budinca , se decoreaza cu bucatele de fructe ramase.
Varianta cu dulceata si fructe uscate : se pune in cupe dulceata ,deasupra budinca , apoi ornam cu fructa uscata. Exemplu : daca am pus dulceata de caise ,deasupra ornam cu caise uscate/deshidratate .

8 giugno 2012

Torta salata con pollo,piselli e pesto di cipolla rossa / Tarta sarata cu pui, mazare si pesto de ceapa rosie

E' da un po' di tempo che non scrivo sul blog, il problema purtroppo non sono gli argomenti, ma il tempo necessario per mettersi a scrivere o lo spirito giusto per farlo. A metà del mese scorso ,sono partita per qualche giorno in vacanza ,dai miei parenti in Romania. Ci voleva proprio, un po’di relax dopo un periodo abbastanza stressante. Va beh, adesso passo alla ricetta !
Adoro le torte salate , l’ho detto anche altre volte. La torta salata è sicuramente un piatto molto versatile e di facile realizzazione. Questa torta lo preparata un mese fa e per la preparazione ho usato degli avanzi del petto di pollo allo spiedo .





Ingredienti:

un rottolo di pasta briseé /sfoglia rotonda
½ petto di pollo allo spiedo o arrosto
150 g. di Emmenthal a fette
½ cipolla
2 uova
1 tazzina da caffè con latte
3 cucchiai di panna
4 cucchiai di pesto con cipolla rossa e pomodori ( i pesti di Barilla)
100 g. di piselli
3 cucchiai di parmigiano/grana grattugiato
sale e pepe
olio extragervine di oliva

Preparazione: 
Tagliate a cubetti il petto di pollo . In un tegame fatte soffriggere la cipolla affettata con poco olio extravergine di oliva. Aggiungete i cubetti di pollo, i piselli e mescolate bene, insaporire bene per circa 1 minuto . Stendete la pasta sfoglia con tutta la sua carta forno in una teglia tonda. Mettete sopra l'emmenthal a fette. Aggiungete sopra il composto di petto di pollo e piselli . In una ciotola sbattete le uova, con il latte, la panna , pesto di cipolla rossa e pomodori , formaggio grattugiato ,salate e pepate . Versate il composto sopra , spolverizzate con parmigiano /grana grattugiato, ripiegate i bordi. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti o finché la torta diventa dorata. Prima di servirla , lasciatela circa 10 minuti che si raffredda .


Un saluto a tutti e buon fine settimana ...ciao !





română


De catva timp ca nu mai scriu pe blog .Nu ar fi o problema ce sa scriu dar timpul necesar sau buna dispoziţie şi spiritul de a face. Catre sfarsitul lunii mai ,am fost si cateva zile in vacanta , in tara la ai mei. A fost nemaipomenit ,aveam chiar nevoie sa ma relaxez , dupa o perioada de stres. 
Gata ,acum sa trec la ce vroiam sa scriu azi...o reteta . Ador tartele sarate , fiind un fel de mancare care se face rapid , in diverse variante ..cu o multime de ingrediente combinate intre ele. Aceasta am facut-o timp in urma cu niste piept de pui , ramas de la un pui la rotisor.


Ingrediente:

o foaie de foietaj rotunda (250 gr)
½ piept de pui la rotisor sau friptura
150 gr. Emmenthal felii
2 oua
1 cescuta mica de cafea cu lapte
 ½ ceapa
3 linguri smantana
3 linguri pesto ceapa rosie si rosii (cel de la Barilla )
100 gr. mazare
3 linguri de parmigiano /grana sau o alta branza gen parmezan
sare , piper
 ulei de masline


Mod de preparare:
Taiati pieptul de pui cubulete. Intr-o tigaie caliti cu putin ulei ceapa , taiata destul de fin . Adaugati mazarea (din conserva) si pieptul de pui, caliti pe foc potrivit amestecand mereu ,circa 1 minut. Daca vreti sa puneti mazare cruda ..atunci este bine sa o caliti pe ea separat cu ceapa ,adaugand si apa daca este necesar. Cand este fiarta puneti la sfarsit pieptul de pui . Puneti foaia de foietaj in tava ..asa cu hartia de cuptor care o are in confectie…daca nu are, puneti voi. Asezati feliile de Emmenthal pe toata suprafata. Puneti mazarea calita cu ceapa pe toata suprafata. Intr-o craticioara bateti bine ouale cu laptele, smantana ,pesto de ceapa rosie si rosii, 3 linguri parmigiano ras, sare si piper .Turnati compozitia de oua pe toata suprafata tartei . Presarati cu putin parmezan , pliati maginile de la foaie inauntru . Coaceti tarta in cuptorul incalzit la o temperatura de 180 ° circa 40-45 minute , pana devine aurie . Inainte de a servi tarta , lasati sa se raceasca circa 10 minute.

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